마요네즈는 계란 노른자에 소금, 향신료를 넣어 만든 소스로 상온에서 반고체 상태를 형성하며 콩기름이나 옥수수유 같은 식물성 기름을 사용하는 것이 특징이다식물성 기름을 첨가한 뒤 유화해서 만든 식품이다 계란의 노른자는 오일과 식초를 유화시키는 작용을 하며 이때 오일의 상태나 온도에 따라 분리되기도 한다그래서 마요네즈는 유화 상태가 유지되지 않으면 쉽게 상한다즉 원료들이 서로 분리되면 썩는다 마요네즈의 유화 상태는 실온과 거의 비슷한 10~30℃도 사이에서 가장 안전하다그 이상 혹은 이하의 온도에서는 원료가 분리되기 쉬우므로 오히려 빨리 상할 수 있다따라서 냉장고에서 마요네즈를 보관하는 것은 그다지 좋은 방법이 아니다시중에서 판매하는 폴리에틸렌 튜브에 담긴 마요네즈는 온도가 10℃ 정도 되는 어두운 곳에 두..

끼니 때마다 남는 밥!!밥을 할 때마다 오늘은 얼마만큼의 밥을 해야 하는지 고민한다조금 많이 하면 남게 되고 적게 하면 부족해서 불평을 듣기 때문이다그런데 어쩔 수 없이 밥이 남게 되면 밀폐용기에 넣어 냉동실에 보관해 두자냉동 보관할 수 있는 기간은 대략 2주 정도이다필요할 때 꺼내어 죽이나 볶음밥을 만들어 먹으면 편리하고 맛도 좋다 ▶▶ 남은 밥 활용한 레시피 ◀◀ 소고기말이밥 재료 : 소고기, 밥 한공기, 통깨, 후추, 폰즈소스 또는 간장, 참기름, 설탕 1. 샤브샤브용 고기에 후추를 뿌려 밑간을 해둔다(불고기용, 차돌박이도 가능)2. 밥을 초밥사이즈로 뭉쳐서 모양을 만들어 둔다3. 샤브샤브용 고기에 밥을 넣어 돌돌 말아준다(밥이 보이지 않도록)4. 밥이 빠지지 않도록 돌려가며 살살 구워준다5. 폰즈..

야채는 비닐봉지에 공기를 넣어 보관하라 !! 시금치는 비타민, 철분, 식이섬유 등 각종 영양 성분이 다량 함유되어있어 모두에게 유익한 야채이다. 그래서 시금치가 싸면 다량으로 구매해 놓는 경우가 있는데 이럴때 어떻게 보관을 하느냐에 따라 신선한 시금치를 오래 두고 먹을 수 있는지 알아보자 시금치 손질법시금치는 뿌리 부분만 손질하고 뿌리는 붉은색을 띠는 부분이 영양이 풍부하므로 잘라내지 말고 칼로 겁껍질을 살짝 긁어낸 뒤 사용하는 것이 좋다시금치는 생으로 사용할 경우 영양 손실을 줄일 수 있지만 쓴맛이 있다끓는 물에 소금을 넣고 뚜껑을 연 채 살짝 데치면 영양 손실을 줄이고 쓴맛을 내는 원인인 수산을 증발시킬 수 있다. 데쳐낸 시금치는 흐르는 물에 떫은 맛과 찌꺼기를 제거해 사용해야 한다 시금치 보관법 시..

> 표고버섯에는 에르고스테린이 풍부하게 들어 있는데 이것이 자외선을 받으면 비타민 D가 된다 단지 햇볕에 말리기만 해도 보관과 영양 면에서 일석이조의 효과를 얻는 셈이다 단, 건조기에 말리면 비타민 D는 생성되지 않는다 !! ※ 표고버섯의 효능 혈관기능을 개선해주고 면역력을 강화시키고 항암효과에 좋다 풍부한 식이섬유가 있어 변비 예방과 다이어트에 도움을 준다 콜레스테롤의 흡수를 지연시킨다 참치, 고등어, 꽁치를 함께 먹으면 비타민 D를 효과적으로 섭취할 수 있어 뼈를 강화하는 작용으로 어린이 및 골다공증에 좋다 ◆ 표고버섯 말리는 방법 ◆ 1. 표고버섯을 물티슈나 키친타올로 살살 묻어있는 것만 닦아주면 된다 하지만 찝찝하다 싶으면 표고버섯을 흐르는 물에 살짝 씻어 물기를 짜준다 2. 채썰듯이 썰어서 기름..

● 달걀 보관법 !! 1. 달걀은 거꾸로 보관해야 신선하다 시장이나 마트에서 구매한 달걀들은 뽀족한 부분이 위로 향하고 있다 하지만 달걀은 반드시 거꾸로 보관해야 좋다보관법에 따라 보존 기간이 상당히 늘어나기 때문이다 이유는 달걀은 딱딱한 외피로 둘러싸여 있어 죽은 것처럼 보이지만 사실 둥근 부분으로 호흡을 하고 있기 때문이다. 따라서 둥근 부분을 아래로 하면 그 부분이 압박을 받아 호흡이 곤란해지고 그만큼 신선도가 떨어지게 되는 것이다 2. 달걀은 뚜껑이 없는 통이나 냉장고 문의 달걀 보관통에 보관하는 방법은 좋지 않다 달걀은 껍질의 보이지 않는 구멍을 통해 숨을 쉬며 주위의 냄새를 흡수를 한다또한 시간이 흐를수록 수분이 증발하고 미생물이 들어가서 썩을수가 있기 때문에 보관법이 중요하다 3. 밀폐가 잘..

● 체리수면을 유도하는 성분인 멜라토닌이 들어있다매일 꾸준히 먹을 경우 수면에 도움이 된다 ● 치즈 트립토판이라는 성분이 있어 세로토닌의 분비를 증가시킨다긴장이 풀어지고 쉽게 잠에 들게 되며 신진대사를 돕는 카세인 단백질까지 있어 소화불량으로 인한 수면 장애도 예방해준다 ● 캐모마일차심신을 안정시키는 진정효과가 있어 불면증에 효과적이다소화촉진, 피로회복에도 좋다 ● 양파피로를 느끼는 불면증에는 양파가 효과적이다알린 성분은 뇌를 자극해 혈액순환을 돕고 정신을 안정시킨다혈액순환이 원활하게 되어 불면을 해소해주며 양파 껍질에 많은 퀘세틴 성분도 불면증에 효과가 있다 ● 키위신경에 안정을 주는 이노시톨과 마그네슘이 들어있다또한 혈액순환, 대사활동이 원활해져 숙면에 좋다 ● 따뜻한 우유트립토판이라는 성분이 들어있..